コラム合戦～夏の陣～＃２３

減る"八百屋さん"、注目のベンチャー

要約
　ベンチャー企業の「アグリゲート」が運営する『旬八青果店』は、新たな事業モデルで食農業界に風穴を開けている。個々の分野のプロフェッショナルはいても、業界の俯瞰的な知識を持つ人はいない。生産、流通、小売りを一気通貫して無駄を減らし、売上げを伸ばしている。仮説・検証の結果を蓄積し、さらに店長が持っている属人的なノウハウのIT化を進め、さらなる店舗拡大に向けたインフラを作っていく。

注釈
ベンチャー企業…時代のニーズを背景に、独自の技術や製品で急成長していく企業
俯瞰的…物事を一段高い観点から俯瞰するように、大局的・客観的に捉えること
インフラ…産業や社会生活の基盤となる施設。英語のインフラストラクチャーの略