コラム合戦～夏の陣～＃２０

牛角創業者が仕掛ける「1人焼肉店」の勝算

要約
8月29日に東京・新橋に「焼肉テイク」という店舗がオープンした。この店の最大の特徴は「1人向け」ということだ。メインターゲットを30代〜40代の男性に絞った。この店は低価格を売りにしており1人約1200円で済む。さらにメニューを絞り込むことで客の滞在時間を短くして、回転率を高くすることで売り上げを伸ばす。創業者の西山氏は今後5年で300店の出店を目標に掲げる。

感想
最近1人カラオケや1人旅行など1人○○が流行っているので、そのニーズを取り入れた最先端の店だと思いました。
しかし、ターゲットが狭く、それ以外の人々は焼き肉はみんなで楽しく食べるものだと認識している人が多いのでその考えを覆すことがない限り、店舗拡大は難しいです。